毛鲨做饭杂记【缓慢更新中】


  • 鱼乐社 百游社 TW 泼墨挥毫

    开个帖子证明自己还活着。顺带记录一下做饭内容和食材消耗。思考一下想买啥。
    因为生物钟和肠胃状况都很差。基本上每天就跟着家里吃个晚饭。偶尔也会自己做。然后晚上自己补个夜宵。
    这里就记录一下做过的内容。挺普通的。
    之前因为想吃照烧。去买了照烧汁。顺带买了味淋和木鱼花。之前还偷偷买了一瓶辣椒油。不过基本不会辣。主要是有香味。
    家里买了一堆鸡胸肉还没吃完。两片牛排已经被吃掉了。之前的鲭鱼片也全吃了。还剩下半盒左右的青虾仁。一个三文鱼头。几条秋刀鱼。还有一个什么鱼来着没看名字不记得了。另外之前有人送了红肠。所以这几天烤红肠烤掉了好多。一包多了吧。一包两根。吃掉两根半了都。
    之前因为想吃照烧鸡肉而买了鸡腿。尝试自己拆了鸡腿肉。烤了照烧鸡肉吃。剩下的带肉鸡骨打算拿去煲汤不过至今没用。不过煲汤也不知道拿来做什么。毕竟现在吃不了什么东西。
    而且因为完全没有刀工可言导致那两天拆完鸡肉后大拇指指尖多了两个口子。左右各一个。玩手机的时候很痛。非常神必。
    食材方面记录到这里。接下来是记录一下夜宵。


  • 鱼乐社 百游社 TW 泼墨挥毫

    【含有详细的做饭描述。包括分解鱼。】
    昨天的夜宵和前天基本差不多。基本只有分量上有差异。还有前天下锅的时候拍了一瓣蒜下去。
    我是彻底的甘党。用照烧汁做东西的时候会加蜂蜜。现在用的是烧烤用蜂蜜。用完的话再考虑换什么用。
    烧烤加蜂蜜会让食物烤出漂亮的焦黄色。虽然不是烧烤但是一样用了。
    青虾仁取几个。红肠拿出来切几片。剩下的收回冷冻柜。
    核心还是秋刀鱼。不知道为什么我妈买的秋刀鱼是很完整的。基本上只有尾鳍背鳍被修过。其他什么处理都没做。
    用剪刀把会扎手的鳍剪掉。然后从腹部下刀剪开。虽然秋刀鱼的内脏可以吃但是我不喜欢内脏的苦味。之前有说法说秋刀鱼内脏的苦涩配酒很好。但是我不喝酒而且非常讨厌内脏的苦味。所以全部去掉。
    不过。我是苦瓜也好咖啡也好都挺喜欢的人。动物内脏也很喜欢。尤其喜欢肝。
    没有好好化冻的话内脏会有点硬。而且哪怕取了内脏。还有血要处理掉。基本上要认真擦洗。而且建议是取完内脏就可以把头也去掉了。秋刀鱼的头没有可以吃的地方。煲汤也……用不到吧?去掉头之后会发现还是有血迹。那边还有一部分残留所以感觉流程来说是:
    剪鱼鳍→破腹去内脏→去头→用水流清洗
    当然记得水不要开太大。毕竟是人都不想被混着鱼类血液的水溅一身。
    当然我没有这么傻。只是洗碗的经验谈。
    基本上鱼处理成这样就差不多了。秋刀鱼还是有油的。红肠也有油脂。这两个都是可以直接下锅。但是考虑到虾仁没油要烧焦的。所以后面会加一点油。
    我家的平底锅是麦饭石涂层的不粘锅。如果你家锅不是不粘锅……那我不建议你直接下锅。不然准备翻面鱼的时候。发现整个鱼皮都贴在锅上是非常窒息的事情。无论是吃还是刷锅都很窒息。
    略微把锅烧热。然后鱼直接平放进去。刚才去头也是为了这个时候。毕竟秋刀鱼很长。不去头的话锅也放不下。然后改小火慢慢烤了。
    随心情把红肠片也丢进去。虾仁也可以丢进去。水烧得比较干的时候来一点点油给虾仁。然后就可以发一会呆了。
    看时间一两分钟翻一下鱼。我是对食物需要多久才能熟基本没有概念的。所以小火慢烤久一点也没什么关系。烘得差不多的时候我加了蜂蜜。烤一会再加点味淋。等味淋的酒精蒸发之后加照烧汁。然后加入少量水。开大火烧干一些就出锅了。最后表面随手扔一把木鱼花。
    如果你是喜欢焦脆的人那么我建议烤好直接出锅就行。调味之后再说。因为味淋有酒精所以如果是出锅调味的话就不要用了。
    变甜的照烧汁很美味。木鱼花沾着吃很好吃。就是吸收了太多酱汁有点重。建议随着一口秋刀鱼一起吃。
    顺带一提木鱼花也可以烤。但是烤过之后会变脆易碎。自行抉择吧。


  • 鱼乐社 百游社 TW 泼墨挥毫

    以及这些东西相对来说味道比较重。所以我建议配点喝的。
    泡杯茶就挺好。不过有些人不喜欢茶就算了。推荐味道比较淡的饮品。海之言那种加几块冰就差不多了。
    我自己是多冰派。所以用很甜的饮料也没有关系。味道会变淡。
    如果是用本来味道就淡的饮料。而且不想变淡的话——其实有个推荐。可以尝试不锈钢冰块or冰酒石这两种东西。简单来说就是不会融化的冰块。虽然没有通常来说的冰块好用但是以快速降温来说很实用。
    顺带一提。饮料类放冷冻。冻成冰的话。会因为融化的部分问题。形成还冻结的部分没有任何味道。就只是水。下面融化的液体甜到齁的情况。所以不推荐这么做。
    是经验谈。



  • 追了追了



  • 太好了,适合我这种天天拉稀的(



  • 良心帖子居然没有大福,大家快点多点赞给大福啊


  • Zth国家地理 轨交社 泼墨挥毫

    @NashBan 看到这边我忽然想起我前几天冷冻了一盒酸奶没拿出来……!
    我偶尔会把饮料放冷冻层里面冻上三个小时出头,那个时候的可乐和大麻茶会有一种冰沙的口感w


  • 冰道社

    zth陷入了恰饭风之中_(:зゝ∠)_集体恰饭


  • 鱼乐社 冰道社 百游社 TW 笔走如飞

    nice鲨鱼


  • 鱼乐社 百游社 TW 泼墨挥毫

    @Huoao_buao 冰沙那种我也很喜欢。就是冰沙也有那种饮料和冰分离的情况。导致冰沙没味道。饮料太甜。就感觉很怪………………


  • 鱼乐社 百游社 TW 泼墨挥毫

    如果不喜欢从头开始处理食材。但是也不方便半夜叫外卖。其实我推荐可以常备半成品或者即食食品。不需要复杂加工。方便省事还好吃。
    这次的夜宵是煎蛋、鸡块和盐烤秋刀鱼。
    鸡块是半成品。秋刀鱼是即食食品。不过都是放冷冻柜的。所以要拿出来退冰。我买的盐烤秋刀鱼是可以连着袋子直接丢进水里加热的类型。不过我姑且把鱼丢锅里烤了一会。没有去头去尾的秋刀鱼明显长过锅的直径。所以最后不可避免地还是把秋刀鱼头压碎了一点才塞进锅。
    因为不是自己处理所以内脏方面就没有那么细致的处理了。吃着吃着肯定会吃到苦味的。还请自行斟酌吧。
    我买的这个一条差不多4.5左右。好像是因为打折。
    把鱼加热差不多之后就拿出来再烤鸡块。只拿了三个。我消化太弱。不敢多吃。
    这里有个无聊的知识。鸡块本质上并不是整块鸡肉做成。而是打碎的鸡肉重新塑形制成的。鸡块一共有四个固定形状。称呼有几种说法。总之鸡块出厂的时候就是半成品了。塑性之后经过略微的烹饪后冷冻装袋送出去。所以不要看冷冻鸡块好像是熟食。其实还是半生的。所以一定要弄熟再吃。
    一点油下锅小火慢烤。基本上如果对生熟很难把控。那么总结就是。这种不好熟的东西就老老实实热锅冷油小火慢慢来吧。我觉得你是不会想吃碳的。
    黄油是好东西。但是黄油是非常容易烧得焦黄的。所以有个做法是说推荐黄油混合色拉油做烹饪油。但是实际上按我们这边情况来说能有黄油也是很偶然的。更不要说色拉油。
    总之黄油容易焦。不擅长把控的话我推荐最后以含盐黄油作为调味而不是烹饪油来使用吧。
    最后说一下煎蛋。
    这个事情其实还要看你喜欢全熟还是半熟。我是半熟派。所以这里描述的是单面煎蛋的内容。
    蛋类下锅是要多油的。但是只有一个蛋的话下那么多油也没有意义。建议是稍微能在锅里匀开的程度。一如既往先热锅。再下冷油。然后把嗑好的蛋倒下去。如果不是厨房老司机。直接在锅边嗑的话容易打碎。实在不行老老实实嗑在碗里然后贴近了倒进锅。至于为什么要贴近。
    离太远蛋黄就摔破了。被迫全熟了啊。
    热锅冷油小火三四分钟。二分钟左右就可以开始盯着蛋黄看来确认程度了。总之蛋黄周边的蛋白起码要全熟。否则也太生了。你买的不是可生食鸡蛋的话。最好还是不要这么生。
    因为是不粘锅。所以倒出来的时候非常顺利。盖在刚才的先出锅的鸡块上。然后来点番茄酱。
    番茄酱和番茄沙司是两种东西。前者偏咸。后者偏甜。我虽然是甘党但是不喜欢沙司味。另外还有一个叫做番茄膏的东西。那个又是完全不同的做菜提升风味用的调味品。就。不要搞混了。差别还是有点大的。
    以上。
    差不多吃饱了。即食和半成品都是好东西。希望各位可以买来试试看。
    有机会的话想买半成品的天妇罗虾吃。


  • 鱼乐社 百游社 TW 泼墨挥毫

    今天的饮料是茶π的柠檬红茶。普通地喝了。虽然很喜欢冰但是不方便拿就没加。之后有买冰酒石的打算。还在考虑是冰酒石还是不锈钢。喜欢石头质感但是感觉不锈钢更好用。有点纠结。
    茶π体感还是不错的果味茶饮料。所以如果你跟我一样喜欢果味茶那么我推荐可以试试。
    至于甜度。我是甘党。所以一般人来说我推荐加一点冰。
    其实有吃酸辣粉的打算。奈何买来的酸辣粉实在太辣。吃了一口就被劝退。放冰箱了。实在不行估计还是扔了。
    有机会想用烤盘烤火锅肉片吃。


  • 泼墨挥毫

    @TsanconBYin毛鲨做饭杂记 中说:

    太好了,适合我这种天天拉稀的(

    拉稀MAN kana



  • 好会做饭呀,羡慕ing


  • Zth国家地理 轨交社 泼墨挥毫

    @NashBan 真正的灾难


  • 鱼乐社 百游社 TW 泼墨挥毫

    好久不见。我是身体巨差的毛鲨。这个帖子在我开学之后更新频率会变。毕竟学校做不了夜宵。但是我还会照常更一点别的做菜和吃饭感想的。

    因为之前的各种事情的缘故我停了相当长时间没有好好吃饭更不要说吃夜宵。至于这个事情是啥。回头会开两个帖子说一下。一个是真 日常思考的内容。一个是彩虹社vtb推广相关。

    今天烤了鲭鱼片吃。不过因为有泡面的缘故没吃很多。皮朝下下锅的。大火烧干然后小火烤。翻过来就是非常美丽充满食欲的酥脆鱼皮。いいね。
    试验了非常地狱的辣椒油加照烧汁加蜂蜜的调味。个人体感还行。只是听配置很黑暗。不过还有就是我用的辣椒油偏向纯粹的增添香味。并不会非常辣。微甜蒜味还有辣椒的芳香。挺好的。
    其实烤鲭鱼片哪怕什么都不加都很美味。食物本身的气味很好。不过我因为实在想吃味道强烈的东西。所以我会很介意调味。而且我有点微妙地对食物的好吃概念不太有体感。请各位自行斟酌。毕竟我是不浪费主义。
    其实并没有好好吃掉全部夜宵。毕竟今天有吃午饭。虽然是泡面。还有苹果色拉。虽然完全不色拉。但是真的很饱。
    金汤肥牛泡面我还挺喜欢的。只可惜康师傅的面对我来说太腻了。如果你跟我一样胃容量不足的人。我不建议你吃大罐。真的很腻。
    ……另外。泡面还是以泡为主。国内大部分泡面的质地都是那种。煮的话面很容易变得非常软烂。就很让人烦躁。
    不粘锅真的是伟大的发明。麦饭石涂层真好。就是有点点沉。我这种脱力系拿久了会抖。所以如果不经常拿沉重的东西的人基本不要考虑颠锅操作。要出事的。我是锅铲和筷子系。
    另外常识性的一个话题就是。食材尽量干燥下锅。
    只要你不喜欢粘锅和血水还有被油烫。就记住这点吧。
    因为肠胃还没有完全恢复。所以之后吃饭还是不会特别重口味。之前考虑过用火鸡面调料试一下部队锅。但是我连一半火鸡面都吃不掉的。更不要说一个人吃部队锅。所以至今没考虑做过。不然我真的挺想吃。
    最近在加紧把家里食材吃掉。所以这几天应该还会继续更新。


  • 鱼乐社 百游社 TW 泼墨挥毫

    顺带一提今天的饮料是可口可乐出品的阳光茶。如你所见是柠檬茶。
    意外地对我口味。加冰变淡味道也可以。不算非常甜。和维他的齁死人相比明显好很多。
    不过我之前几乎从来没见过阳光茶。还是在我本地的超市app上闲逛的时候看到的。买了试了一下意外地还可以。
    之前还喝过蓝色百事。感觉也就那样。不过味道的确还是可以的。
    就是满嘴蓝色太惊悚了。
    另外就是真的很多饮料不冷一点喝没有风味啊……真是。


  • 百游社 TW

    @NashBan 阳光茶是什么神必饮料


  • 泼墨挥毫

    这个贴大概已经能叫菜谱了吧


  • 鱼乐社 百游社 TW 泼墨挥毫

    @q1q2q3 搜阳光柠檬茶能大概找到图。反正真的很少见。我也不知道我怎么为啥我这边有。


 

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