鳕鱼——被喻''餐桌上的营养师”，“液体黄金”显其名

[是憨憨吖-winter]

介绍> >

如果喜欢美食，你一定知道鳕鱼，除了肉质厚实、味道鲜美之外，鱼雪鱼高蛋白低脂肪，
连三文鱼的蛋白质含量都不如它。它的肝脏还可用于提取鱼肝油。
在北欧，鳕鱼被称为'‘卷桌上的营养师”,葡萄牙人更是对它非常推崇，尊称它为液
体黄金”。
鳕鱼属脊椎动物门、真骨鱼纲、鱈形目。鳕鱼多是生活在海洋底层和深海中下层的冷水
性鱼类，广泛分布于世界各大洋。其中，鳕科和无须鳕科中有许多经济价值极高的世界级重
要经济鱼类。

分布范围> >

鱈鱼广泛分布于世界各大洋，原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。
目前的主要出产国是冰岛、加拿大、俄罗斯、挪威及日本的北海道。在中国，鱈鱼主要产自
渤海、黄海及东海北部，其主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋南部及东南海区
,是北方沿海出产的海洋经济鱼种之一。

种类介绍> >

鱈鱼因重要的食用价值和经济价值，而成为世界上捕捞量最大的鱼类之一，真正是鳕属
鱼类的只有3种：格陵兰鳕鱼、大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼。
① 格陵兰鱈鱼：
只在格陵兰岛海岸线周围的海域中出现，产量非常之稀少，市场上基本看不到它。
② 大西洋鱈鱼：
大西洋鱈鱼产于北大西洋寒冷水域，这是世界产量最大的鱈鱼，也是个头最大的鱈鱼，
最犬体长可达2米，体重接近100公斤。传说每当到了大西洋鱈鱼渔汛时期，人们甚至可以踩
着它的背在海面上行走。
从维京时代开始，北欧的渔夫就大肆捕捞大西洋鱈鱼。虽然体型大、产量犬，但随看需
求的不断増加，它们也架不住大规模的捕捞。上世纪七十年代，大西洋鱈鱼的渔获量下降了
70%,曾被认为取之不尽、用之不竭的大鱼，竟然变成了濒危鱼类。后经过一系列保护举
措，大西洋鱼雪鱼数量有所恢复，目前年捕捞量约为80万吨。
中国的海域并没有大西洋鱼雪鱼，市场上的大西洋鱈鱼全靠进口。
③ 太平洋鱈鱼：
体长形，稍侧扁。尾部向后渐细。尾柄细且侧扁。头大。吻前端圆钝，稍突出。眼中等大，侧上位。口大，微斜。唇厚，下唇下缘有绒状小突起。下颌联合的下方有1颏须。下颌
较上颌稍短。两颌及犁骨有尖牙，外行颌骨牙较长、较犬。鲤孔大。鲤盖膜互连，与峡部分
离。腹鳍喉位，左、右鳍条相距远，第二鳍条突出，略呈丝状。尾鳍后端浅凹形。头和体背
侧淡褐绿色，散布许多暗褐色斑点，腹侧淡白色。太平'洋鱈鱼外型和大西洋鱼雪鱼类似，口感
和营养也相差无几，但是个头小很多，一直以来它都默默无闻，显得十分低调。

奇闻趣事> >

鱈鱼对于欧洲人，就像饺子对于中国人、泡菜对于韩国人一样重要，甚至重要到引发了
一场鱈鱼大战。这要从上世纪五十年代开始说起，那时候，冰岛海域盛产鱼鳕鱼。众所周知，
英国人爱吃鱼雪鱼，就把捕鱼雪船开到了冰岛，而且越捕越多。冰岛不乐意了，单方面宣布扩张
领海。英国人也不干了，然后就开始了鱈鱼争夺战，一打就是20多年。后来北约大哥来劝架
,英国为了维系内部和谐，接受了冰岛扩张领海的行为，冰岛独占了北海的鱈鱼渔场。

经典做法> >

鲜柠香煎银鱼鳕鱼(鱼头留下了眼泪,诶诶别打我)
1•准备材料银鱈450克、香芹段100克、盐10克、鸡精4克、鸡蛋1个、生粉150克、黄油
30克、鲜柠檬25克、黑椒碎10克。

2. 鳕鱼切厚片加盐、鸡精、蛋清、生粉腌制上浆并拍一层干生粉。
3. 净锅放黄油烧热，下入黑椒碎煽香，港鲜柠檬汁烧开待用。
   4•另起锅入油，将鱈鱼片煎至金黄后摆入预先烧热的石盘中，四周围上焯过水的香芹段
   ,淋入黄油鲜柠檬汁即可。

生活习性> >

鳕鱼是冷水性中下层鱼类，为群居鱼类，大部分生活在水温为0~16℃的寒冷海里，成鱼
主要栖息在175~225米水层，幼鱼在80~100米水层。成、幼鱼均有昼夜垂直移动的习性，
成鱼有从深水向浅水产卵洞游，幼鱼有集群分布的习性。
鱈鱼以无脊椎动物及小型鱼类为食，如磷虾、糠虾、胡瓜鱼、毛鳞鱼等。夏、秋季栖息
于黄海冷水区，冬季涧游于水深50~80米的沿海泥底区越冬。一般4~5龄性成熟。产卵期在
12月到翌年4月，盛期在1月至2月，怀卵量为25万~100万粒，沉性卵，卵径为0.98~1.05毫
米，受精卵在6~7℃水温下12~17天孵出。

延伸阅读> >

由于真正的鱈鱼质优价贵，为了获取更多的利润，一些不良商家可能会偷梁换柱，用价
格低廉的油鱼来替代势鱼！
那么，油鱼是什么呢？
油鱼有两种：棘鳞蛇鰭和异鳞蛇鰭。棘鱗蛇鳍也叫蔷薇带、黑皮牛，生活在热带及温热
带海洋100米以下的深层海域，最大体重可达60公斤。异鳞蛇鳍也叫玉梭鱼、白玉豚，生活
在，热带及温热带的200米以下的深海区，最大体重可达45公斤。虽然它们个头庞犬、脂肪丰
富，但是日本和一些西方国家都禁止食用这两种鱼类，原因很简单：它们都会引起排油性的
腹泻。
无论是棘鳞蛇鳍还是异鳞蛇鳍，它们的体内都含有一种叫蛇鳍毒素的天然蜡酣，这种人
体难于消化的蜡脂，其主要作用是用于提炼工业润滑剂。如果人体摄入这种蜡脂，由于它无
法被人体吸收消化，进而会刺激肠胃，引起胃部痉挛，这种橙黄色的油脂会囤积在直肠中，
最终引起腹涌现象。所幸的是，这种蛇鳍毒素并不会造成人体中毒，对身体造成的伤害也只
是一次性的，通常只要停止进食假鱈鱼，两三天内就会痊融。

后记 > >

以上转载自我们地区的日报，图片为那一版的背景图，本帖只用于科普，没有任何负面意思
那一天我不经一瞥，看到了一个大标题：鳕鱼，然后我就心想，嗯——，很精彩的内容可以拿去给大家分享,真的十分有意思，原来鳕鱼yutou这么神奇,amazing.jpg,各位行行好，给我这个无名小卒点点赞吧

[一般路过花开开]

写得很棒，支持

[zblxh233]

我依稀记得格陵兰海豹的食物中有鳕鱼？

[ohhh]

hhhhhhhhhhhh，好棒的科普

[TsanconBYin]

全是错别字……

[是憨憨吖-winter]

嗯哼，用OCR识别有那么一丢丢的错别字是没有办法的，毕竟字这么多，让我手打不是要死

[hello_world]

@孤寡花开 写的→写得

[diannaogao]

这个鳕鱼（鱼头）天天偷吃，在这么下去会养不起它的，不如我们...（诶，别封我号啊，我就是开个王awsdrfcyhjonppl）

[Huoao_buao]

一人血书实装鲜柠香煎银鱼鳕鱼

[87253]

你写的科普，我写的离谱

[yIblis_]

吃不起鳕鱼？
吃吃油鱼也不错恩姆

[diannaogao]

这个帖已经由介绍鳕鱼变成了如何把鳕鱼吃干抹净

[Baitang]

@winter_blizzard 快想想鱼头穿着小白裙子(露肩的那种) 躺在铺着绒毛床单的桌子上 淡蓝色的眼眸里含着泪花 害怕的翘着双腿 可怜兮兮的看着你说：先生 你真的要吃我吗？
你忍心吗魂淡！

[zblxh233]

@白糖超乖呐 吃掉的最好方法当然是整个吞下去了
这样不就看不到鳕鱼的死相被分块吃掉的惨状了吗？

[月形散人]

@zblxh233 双层鳕鱼堡√

[Ozstk639]

想吃.jpg

[Baitang]

@diannaogao 小声bb：看来我得把你干掉了！

[Baitang]

@zblxh233 ????? 这么可爱 怎么不拖去 穿女仆装！ 然后带去啪啪啪（x）

[海皇后人Dongunshui]

油鱼引起的排油性腹泻也成漏油
当你吃了油鱼后，在今后的一天或两天内，你的那啥会不由自主的漏油
当你意识到的时候，已经漏了

[炸炸毛鲨]

就像科普写的那样。真正的鳕鱼实际上就那么三个。我们常吃的银鳕鱼并不是鳕鱼。
然后麦当劳的鳕鱼堡用的鳕鱼也是同样道理。用的是黄线狭鳕。
黄线狭鳕嘛……俗称明太鱼。嗯。